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抹茶奶油卷

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作者: 小圈圈1

用料

抹茶奶油卷的做法步骤

步骤 1

热水把抹茶粉搅拌均匀(后面倒入面糊里个人都会过滤)

步骤 2

倒入糖加植物油加蛋黄混合均匀后分次加入抹茶液混合均匀备用

步骤 3

过筛的低粉倒入面糊混合到无颗粒状态。注意不要画圈,避免起面筋。

步骤 4

蛋白分次加糖打发到硬尖角(个人习惯打的比较硬)然后分三次跟抹茶糊混合。混合手法主要切拌,不要画圈,避免消泡。第三次将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中,继续混合均匀。

步骤 5

最后倒入烤盘中,有气泡可以用牙签戳破,避免考出来有大洞洞。轻轻镇两下进烤箱。

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步骤 6
步骤 6

最后成品,卷卷比较厚,我喜欢的样子。

抹茶奶油卷的小贴士

其实配方不是非得一个,只要注意整个配方中的干湿比列,然后什么配方感觉都可以做。

菜谱创建时间:2019-09-01 14:08:13
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