抹茶奶油卷

作者： 小圈圈1

用料

• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 5个(我用的是土鸡蛋比较小)
• 抹茶粉 8~10克
• 玉米油 50克
• 柠檬 少量
• 糖 15克
• 糖 60克
• 热水 90克

抹茶奶油卷的做法步骤

步骤 1

热水把抹茶粉搅拌均匀(后面倒入面糊里个人都会过滤)

步骤 2

倒入糖加植物油加蛋黄混合均匀后分次加入抹茶液混合均匀备用

步骤 3

过筛的低粉倒入面糊混合到无颗粒状态。注意不要画圈，避免起面筋。

步骤 4

蛋白分次加糖打发到硬尖角（个人习惯打的比较硬）然后分三次跟抹茶糊混合。混合手法主要切拌，不要画圈，避免消泡。第三次将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，继续混合均匀。

步骤 5

最后倒入烤盘中，有气泡可以用牙签戳破，避免考出来有大洞洞。轻轻镇两下进烤箱。

步骤 6

最后成品，卷卷比较厚，我喜欢的样子。

抹茶奶油卷的小贴士

其实配方不是非得一个，只要注意整个配方中的干湿比列，然后什么配方感觉都可以做。

菜谱创建时间：2019-09-01 14:08:13