豆角炒茄子

作者： 小名一个无需挂齿

试做这道菜时，因为少了料酒所以味道不怎么足够。这次特地买了料酒，再试一次，哇～味道真的有差别，赞！

用料

• 茄子 一条
• 豆角 五条
• 红椒 一条
• 蒜 5瓣
• 葱 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 料酒 三茶匙

豆角炒茄子的做法步骤

步骤 1

茄子和豆角切成一样长度备用，蒜切片，红椒切片，葱切成葱花！

步骤 2

热锅烧水准备把豆角煮软，可在水里加点食用油，这样煮出来的豆角颜色绿油油的，很好看！

步骤 3

水烧开了加入豆角焯煮，煮至豆角熟透沥干备用。

步骤 4

另外再热锅加油，加入茄子煎熟。油的份量可比平时炒菜多一点，因为茄子很容易把油吸干，但切忌不要放太多的油，不然茄子炒出来会特别油。

步骤 5

大概把茄子煎至👆图即可沥干油分备用。

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步骤 6

步骤 6

把蒜片倒入煎完茄子的油爆香。

步骤 7

加入豆角翻炒。

步骤 8

再加入茄子翻炒。

步骤 9

加入调味料：蚝油、料酒、糖 翻炒均匀。

步骤 10

最后加入红椒翻炒，如果觉得太干可以加入少许的水翻炒。

步骤 11

盛盘，撒上葱花！大功告成啦！

豆角炒茄子的小贴士

其实可以以油炸的方式把豆角煎软，但是记得要把油吸干。我就是在第一次试煮这道菜时没把油份吸干最后导致整道菜吃起来很油腻！祝大家煮得开心，吃得安心！🤗

菜谱创建时间：2019-09-01 13:58:22