骨头洗净，凉水下锅，煮去血沫，捞出用温水再次洗净。
砂锅中加入适量清水，姜片，葱段，八角1颗，香叶1片，盐，大火烧开，小火熬煮，直至骨烂汤白。
冬瓜去皮去瓤，切薄片，投入砂锅汤中，继续煮软，此时可以放鸡精，也可以不放。中间记得开锅投入枸杞。
冬瓜软烂后开锅放香葱沫，盛出食用。注意骨头汤里如果有骨头渣渣，小心捡出。