可爱爆炸的猪猪蛋黄酥

作者： 亦荷yihe

用料

• 中筋面粉 180克
• 细砂糖 22克
• 清水 65克
• 猪油 65克
• 油酥
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• 馅料：
• 红豆沙 250克
• 咸蛋黄10个
• 粉红色素 一点

可爱爆炸的猪猪蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

混合油皮的所有材料，揉到能拉开薄薄的膜。

步骤 2

混合油酥，放到一边静置备用。

步骤 3

油皮每个平均分成16克每个，油酥平均13克每个，各分成10个，油皮会剩下一块，后面会用到。油酥不剩的。

步骤 4

我用的是真空鸭蛋黄，已经事先泡过2天的色拉油了。

步骤 5

咸蛋黄180度，我烤了5分钟。

步骤 6

豆沙平均分成25克，一共需要10个。

步骤 7

把烤好的蛋黄放到豆沙里，滚圆备用。

步骤 8

现在开始做蛋黄酥了，把油酥包在油皮里。

步骤 9

用虎口自然捏紧，多余的小啾啾可以捏掉不要，依次做好全部。

步骤 10

把包好的面团擀成长舌形,从上往下卷起。

步骤 11

依次做好10个，面团揉的好的话可以不用松弛，直接下一步。

步骤 12

第二次擀卷：竖着放，三指压扁。

步骤 13

再擀成长舌形。

步骤 14

从上到下卷起，做好10个，盖上保鲜膜，松弛十五分钟。

步骤 15

拿起一个卷中间用力按压。

步骤 16

两边往中间用用力捏牢。

步骤 17

擀面杖擀成圆形，稍微大一些。

步骤 18

现在开始包馅：放上豆沙。

步骤 19

用虎口的力量慢慢收紧。

步骤 20

这步需要注意下，因为我们做的是猪猪蛋黄酥，所以需要把蛋黄酥适当搓下，变成微微的椭圆形。脑补下猪肚子。

步骤 21

现在拿出刚才剩下的油皮面团，分出10克出来，放色素混合做成深粉色，剩下混合色素做成浅粉色。

步骤 22

大块浅粉色面团平均分成10份揉圆揉光滑。

步骤 23

拿一个面团擀成圆形，注意一定要擀的表面光滑。

步骤 24

把光滑的一面盖在蛋黄酥上。

步骤 25

底部收紧，同样多余的小啾啾揪掉不要，依次包好十个蛋黄酥。

步骤 26

现在拿出小的深粉色面团，捏成小球球，做成猪鼻子，用那个牙签扎两个孔做鼻孔，孔要微微大一些。

步骤 27

继续做猪尾巴，注意要细一些，不要太大，一会还要做耳朵。

步骤 28

尾巴做完就只剩下猪耳朵了，所以直接把剩下的深粉面团擀扁，切成长条，在切成一个个三角形。

步骤 29

用牙签在三角面团上压一下，这样耳朵更立体然后固定在蛋黄酥上，面皮自然的黏性就足够了。

步骤 30

做好全部的猪猪军团。预热烤箱 180度。

步骤 31

放到烤箱中层180度，35分钟。

步骤 32

十分钟后一定记得盖锡纸，一定记得盖锡纸，一定记得盖锡纸，重要的事情说三遍！

步骤 33

烤好蛋黄酥后，就差装饰最后一步了，画龙点睛是也！取巧克力笔温水融化。

步骤 34

给猪猪点上眼睛就OK啦！

可爱爆炸的猪猪蛋黄酥的小贴士

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菜谱创建时间：2019-09-01 12:35:39