广式月饼

作者： fly小蚊子

用料

• 枧水 2克
• 太古糖浆 56克
• 花生油 12克
• 中筋面粉 80克
• 蛋黄 1个
• 豆沙馅 30克
• 莲蓉馅 30克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

把糖浆和枧水用手动打蛋机混合均匀，倒入花生油，继续搅拌。然后筛入面粉，用刮刀拌匀，捏成无白色粉末的面团，用保鲜膜包着在室温下松弛俩小时。这一步不能省，不然面团在烤制的时候容易裂。俩小时后，将面团摘成15g一个的挤子，用保鲜膜盖上，防止变干。（我的配方大概可以做9-10个月饼，家人分享下非常好）

步骤 2

莲蓉馅和豆沙馅都摘成30g的丸，搓圆，也用保鲜膜盖住，防止变干（据说有经验的高手可以包35g的馅，但为了健康饮食的角度出发，还是少吃点油腻和甜食为宜，而且30g的量也不少）

步骤 3

把步骤一的挤子压扁，包入馅儿，然后搓成椭圆形，滚上面粉（不要怕滚多了，面皮吸收面粉很厉害），放入50g的模具里，压出自己喜欢的样子即可。同时把烤箱215度预热。压完后，在月饼上撒上一层水雾，然后送入烤箱8分钟。八分钟后，在花纹上用毛刷（切记不要用硅胶刷）刷一层蛋黄液（不要刷太多，不然花纹会模糊）。再200度烤6分钟，拿出来，继续刷一次蛋黄液。最后用200度烤8分钟即可。

步骤 4

刚出炉的月饼饼皮比较硬，等过两天回油后月饼就很油亮了

步骤 5

还不错

步骤 6

装盒，美美哒

广式月饼的小贴士

具体的视频可以参考tinrry下午茶，教你做广式月饼，但是就配方而言，我参考过君之和tinrry以及自己的两次经验，觉得自己的配方少放点糖浆也是可以的。而且，广州酒家的馅料特别棒，推荐！

菜谱创建时间：2019-09-01 08:38:14