食材准备，我是中午买的蛏子，放在盆里用清水泡了一下午，让他把脏东西吐出来。芋头削皮洗净，切滚刀状。蒜粒用来炝锅，香菜最后用来增味
油热，放入切碎的蒜粒，炝锅，出来蒜香，加入芋头，翻炒。
翻炒一会后加水，末过芋头，大火炖，至芋头可以轻易用铲子割开。
芋头差不多快熟时，放入洗净的蛏子，大火煮，蛏子开口就差不多了，翻炒下让芋头受热多一点，熟的更软糯，蛏子煮开之后会有大量的泡沫，海鲜都会有这个问题，不要担心，撇沫神奇来帮您，把浮沫撇掉。
出锅前撒上香菜末，好香！