酸萝卜，鸭块切好备用，同时准备100克左右泡酸萝卜的水
讲切好的鸭块放入冷水中，加姜片，适量料酒进行焯水
焯水煮两分钟之后捞起
把焯水之后的鸭块和酸萝卜放入锅中，加姜片，加泡酸萝卜的水，加三到四粒干辣椒（也可在水开后加适量炖酸萝卜老鸭汤的辣味调料包），加适量水，开火慢炖一个半小时
炖的快好时，尝一下是否咸淡，根据自己口味儿偏好确定是否加适量盐
味道鲜美的酸萝卜老鸭汤出锅，下饭，泡饭，做面汤都特别美味
干辣椒可以换成泡灯笼椒，但可能没这么辣，或者超市买一袋酸萝卜老鸭汤的炖料，里面有辣味调料包，可以根据自己喜欢的辣度加入调料； 在开始炖时不加盐，因为酸萝卜有盐，泡酸萝卜的水和调料包也带咸味儿，所以最后可根据自己偏好加盐。