清洗猪大肠的方法很多，下面给大家介绍一种最简单，也最实用的方法。把猪大肠切成几段，放入盆里，然后倒入面粉，另外可以在倒点白酒或者醋。然后用力揉搓，外面揉搓一遍以后，反过来，把里面也揉搓一遍，在用清水冲洗干净。如此洗2遍，就能洗得干干净净
用这个方法，可以很轻松的洗掉表面的黏液，还有里面残留的污渍和残渣，非常好用。洗过2遍以上的猪大肠非常干净，已经可以烹饪了。但是很多人发现，虽然洗得很干净，但是为什么闻着还是很臭呢？有没有什么办法去掉臭味呢？下面大厨教你一招。
猪大肠的臭味，一部分来自污渍，通过清洗干净可以去掉。另外一部分臭味是本身的味道，毕竟这是猪大肠啊，若是一点不臭也不现实。不过可以减淡这种臭味，方法就是把猪大肠翻过来，会看到内壁有很多油脂，把这些肥油撕掉，臭味就会减淡很多。
然后把撕掉肥油的猪大肠，冷水下锅，锅内放点生姜和料酒，焯水2-3分钟后捞出。此时的猪大肠臭味就很淡很淡了，炒菜很好吃，嚼劲十足。不过也有缺点，就是不那么香了，毕竟里面的油脂都被撕掉了。
俗话说“鱼和熊掌不可兼得”。猪大肠也是一样的，想要味道香，就要带上那些肥油。想要臭味淡，就撕掉那些肥油，大家可以根据自己的喜欢选择。个人感觉还是带上肥油好吃，毕竟吃猪大肠要的就是这个味，要是一点味都没了，也就失去口感了，你说呢？