鸡蛋打散后摊成蛋皮，放凉后切一厘米宽的条，备用。
胡萝卜切丝，焯水后捞出备用。
黄瓜切细条、鱼肠切细条备用。
海苔上均匀铺满放凉的米饭，边缘不要涂满。上面依次铺上之前准备好的食材。卷成卷后，再卷一次压实寿司卷。
切之前刀沾水，切成1.5厘米后的片。摆盘即可享用了。