将西红柿去皮切块，姜蒜大葱切末。黑木耳泡发后洗净切小段。
豆腐先用开水烫一下捞出沥干后切小块。
碗内打入鸡蛋搅拌均匀后加入豆腐搅拌一下，使得豆腐每面都沾有蛋液。
将生抽料酒盐糖清水加入一起搅拌均匀调成汁备用。
锅内放油烧热后，将鸡蛋豆腐倒入，煎至两面金黄捞出备用。
锅内留底油，加入姜蒜葱末炒香后加入西红柿炒出汁后加入黑木耳一起炒。
将调好的料汁倒入锅内，加盖焖煮3分钟。
然后加入淀粉水勾芡即可。
装盘撒葱花即可。
1.豆腐一定要用开水烫一下，可以去豆腥味。 2.豆腐放凉后才可以加入鸡蛋液中。 3.调料汁可以根据自己的口味喜好选择多少的加入。 4.配菜我认为除了黑木耳，还可以加入香菇或者金针菇之类的菌类。