黄油鸡蛋大馒头

作者： 从0开始没事儿

做面包🉐️配方，不料开小差一会会，发酵过头😅然后直接做成馒头上锅蒸，闺女表示特别香软，今天我稍微改了一下下，结果包子超大超软

用料

• 高筋面粉 400克
• 细白糖 55克
• 鸡蛋 1个（55G）
• 纯牛奶 165克
• 活性酵母 5克
• 黄油 20克

黄油鸡蛋大馒头的做法步骤

步骤 1

我用的是面包机，所以直接将面粉，酵母，白糖倒入桶中，先搅拌均匀

步骤 2

然后倒入牛奶和整个的鸡蛋液，30分钟，打到面团能拉出一点点膜，然后加入融化后的黄油，再打发30分钟成薄膜（馒头蒸好后更细腻）

步骤 3

揉好的面团搓圆放进容器中蒙上保鲜膜（常温大概30分钟）我放在太阳底下19分钟就达到这个效果（中指插入不粘，不塌陷，不回缩）轻按面部四周，缓缓回弹，拉开面团成蜂窝状，就表示发酵成功了

步骤 4

拿出发酵好的面团，摔打排气，揉光滑后，均匀的分成63G一个团，窝手心搓圆，蒙上保鲜膜然后去拿锅烧水准备一下（大概10分钟）

步骤 5

锅中水加热至温热，馒头间隔均匀，等待2⃣️次发酵（大概15分钟）发酵到1.5倍

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步骤 6

步骤 6

大火蒸15分钟，然后关火焖锅3分钟，就可以开动了，绝对超大且香喷喷，热乎乎，软绵绵🤩🤩🤩

黄油鸡蛋大馒头的小贴士

1⃣️我用的是中裕高筋面粉，面粉不同吸收性不同，所以面团软硬还需要自己揣摩一下 2⃣️我觉得如手工揉面，还是用温牛奶40度以下，先融合一下酵母比较安心一些 3⃣️加入黄油之前面团稍微有点硬没关系，因为黄油湿 4⃣️个人觉得55G糖甜度适中，根据您的口味自行调配

菜谱创建时间：2019-08-31 18:01:57