奶黄椰蓉（牛肉松）简版桃山皮月饼

作者： 龙猫101

尝了买来的桃山皮太甜，自己做了低糖奶黄馅。刚好手里有椰蓉和肉松，加进来味道不错。冷藏也好吃。

用料

• 绵白糖 40克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 100克（我用了2个蛋黄1.6个蛋清）
• 中筋面粉 25克
• 小麦淀粉（无可替代，别问我怎么知道的） 25克
• 不加糖全脂奶粉 20克
• 牛肉松 15克
• 细椰蓉 10克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 40克
• 红酒桃山皮和巧克力桃山皮

奶黄椰蓉（牛肉松）简版桃山皮月饼的做法步骤

步骤 1

操作时没手拍照了，合个影先

步骤 2

习惯把东西先称好 第一步熬馅： 一、不锈钢长柄小奶锅，打入鸡蛋100克和绵白糖40克用手动打蛋器打散，倒入牛奶60克、奶油40克搅匀 二、将中筋面粉25克、小麦淀粉25克、奶粉20克、椰蓉10克倒入混合，手持料理棒搅打至顺滑无面疙瘩。此时加入黄油30克 三、烧一锅开水，长柄小奶锅坐进去，用硅胶铲子不停搅拌直至凝固成型，离火覆盖保鲜膜晾凉，此时称了一下，得奶黄椰蓉馅327克

步骤 3

第二步备馅： 一、椰蓉奶黄馅30克/个，做出8个 二、余下87克椰蓉奶黄馅加入牛肉松15克揉匀25克/个，做出4个

步骤 4

第三步包月饼压模具烘烤 一、皮馅比例1:1，现成的桃山皮，称好揉圆再捏成饺子皮形状，像包包子一样捏起合 二、封口朝下压模成型 三、烤箱180度上下火，10分钟

菜谱创建时间：2019-08-31 17:53:38