在量杯中倒入120-125ml（或120-125克）色拉油，不要用橄榄油花生油等有味道的油，加入一个蛋黄，尽量完整不散开，再加入半个蛋白，用料理棒打发成冰淇淋状，最后加入柠檬汁搅打均匀即可。
可直接搭配香煎三文鱼食用，也可调入大藏黄芥末酱和盐做成沙拉酱。