处理虾仁：虾剥壳，在背上画一刀，去除虾线，放入深碗中，撒上三大勺淀粉和少许盐，然后清洗并拭干水分。
把虾仁放入碗中，按顺序添加少许盐、一小勺芝麻油和三大勺淀粉，搅拌均匀。
把2个番茄去皮，切成一厘米见方的块。蒜1~2瓣捣碎。鸡蛋一个，搅拌均匀。
平底锅中加入油，中火烧热，加入处理好的虾仁，煎大约一分钟后翻面，然后再煎大约一分钟，虾煎软后取出，放入盘中备用。
平地锅中加入切好的西红柿丁，加入蒜泥、砂糖一大勺，芝麻油一大勺，豆瓣酱一小勺，盐半小勺，用中高火煮开，大约5分钟后，材料变得粘稠时，加入处理好的虾仁。
加入虾仁后，边搅拌边加入打好的蛋液，大力搅拌加热道半熟状，完成！