奶油奶酪，黄油，淡奶油混合，隔热水搅拌融化。
逐个加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉，大力Z字型混合均匀
面糊过筛一到两次，更加细腻。
蛋白加入柠檬汁，高速搅打，分三次加细砂糖，打到6～7分发。
先加入三分之一蛋白霜到面糊，切拌均匀后，倒入全部蛋白霜，继续切拌混合均匀。
烤箱预热150度，用烤盘装水。
面糊入模具，八分满，模具要做防粘处理。入烤箱，隔水烘烤60分钟。40分钟后可加锡纸，预防表皮太焦。
时间到了，上色满意后，熄火，烤炉里闷十分钟，出炉，用带了薄膜手套的手倒模。然后放入冰箱，隔夜后食用风味最佳。