米跑了发白即可，时间充足泡一夜也可，室温较高建议泡白即可。泡好的米、剩饭（现煮现饭用，有一定温度帮助发酵）、安琪酵母、醪糟一起放入豆浆机，调至果汁档，反复5次（因为没有料理机），其次打得越多发酵也快。上图是发酵了大概背完60个考研单词的时间，差不多1小时吧！
打好米浆按照锅的大小放入杯中，方便后面打入蛋后充分搅拌。打入鸡蛋1个，这不的充分搅拌在于前期的发酵和这步鸡蛋的充分搅拌，后面煎的时候才能蓬松Q弹，记得加糖或蜂蜜，外焦里嫩，外壳金黄酥脆才有卖相。
煎着第一个准备第二个，步骤如上。用电饼铛或不粘锅，要刷油，锅里滋啦滋啦的声音感觉一天的热闹从此开始。
翻面，蜂窝状明显，证明Q弹口感有保障。只有加过糖才有焦糖色出现😍