《中餐厅3》第四期—糖醋里脊（超详细）

作者： 三禾锅具

食材准备：里脊肉、菠萝、鸡蛋、生粉、香醋、白糖、番茄、片糖、番茄汁、 八角、丁香、清水、食用油、黑芝麻、白芝麻、薄荷叶   中餐厅同款锅具：三禾膳石花岗岩套装 https://c.tb.cn/c.07gZ4r 进店找客服报暗号【三禾下厨房】领100元优惠券

用料

• 里脊肉 500克
• 菠萝 半个
• 鸡蛋 1个
• 生粉 两勺
• 香醋 适量勺
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 番茄（去皮榨成番茄汁） 2个
• 片糖（片状红糖） 2片
• 八角 少量
• 丁香 少量
• 油 适量
• 黑芝麻 适量
• 白芝麻 适量
• 薄荷叶（点缀用） 几片

《中餐厅3》第四期—糖醋里脊（超详细）的做法步骤

步骤 1

步骤一：将里脊肉切片

步骤 2

步骤二：将里脊肉断筋（断筋是用刀尖那块，在里脊肉片上戳刺数刀，将筋络切断）

步骤 3

步骤三：将里脊肉捶打（捶打，用刀侧面或小木锤拍打肉片，拍至筋膜都断裂）

步骤 4

步骤四：里脊肉切柳，放盘子备用

步骤 5

步骤五：将菠萝切块，放盘子备用

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步骤 6

步骤 6

步骤六：拿出玻璃碗，将鸡蛋打入其中

步骤 7

步骤七：加入适量盐，准备腌制里脊肉

步骤 8

步骤八：将切柳的里脊肉放入玻璃碗中，放入生粉

步骤 9

步骤九：用手搅拌，将里脊肉腌制入味，放旁边备用

步骤 10

步骤十 制作糖醋汁：另拿出玻璃碗，加入香醋

步骤 11

步骤十一：加入白糖

步骤 12

步骤十二：加入切片的番茄

步骤 13

步骤十三：加入片糖

步骤 14

步骤十四：加入番茄汁

步骤 15

步骤十五：加入八角和丁香

步骤 16

步骤十六：加入部分切条的菠萝

步骤 17

步骤十七：倒入清水，搅拌少许

步骤 18

步骤十八：将玻璃碗食材，倒入汤锅中（三禾膳石系列花岗岩汤锅）

步骤 19

步骤十九：慢火熬煮15分钟，糖醋汁完成

步骤 20

步骤二十：拿出煎锅，倒入油（三禾膳石系列花岗岩不粘煎锅）

步骤 21

步骤二十一：将腌制好的里脊肉放入煎锅中油炸

步骤 22

步骤二十二：油炸至金黄色捞出备用

步骤 23

步骤二十三：另拿出炒锅，加入油（三禾膳石系列花岗岩不跑油炒锅）

步骤 24

步骤二十四：加入切成条状的菠萝

步骤 25

步骤二十五：捞取汤锅中的调制完的糖醋汁，放入炒锅中

步骤 26

步骤二十六：加入已炸至金黄的里脊肉

步骤 27

步骤二十七：将菠萝和里脊肉充分翻炒

步骤 28

步骤二十八：将糖醋里脊出锅摆盘

步骤 29

步骤二十九：撒上少许黑芝麻、白芝麻，用薄荷叶点缀

菜谱创建时间：2019-08-31 10:59:41