皮蛋瘦肉粥，粥香爽滑，咸鲜味美

作者： 简单食记

这是一碗剩米饭带来的皮蛋粥（您也可以熬制新米粥），省时间又节约粮食，来尝试剩米饭带给全家的美味早餐吧！ 用这个方法做出的皮蛋粥无腥味异味，包你满意。 新煮粥也适用

用料

• 皮蛋 1个
• 剩米饭 1碗
• 水 3-4碗
• 姜 4片
• 盐 半勺
• 里脊肉 一小块
• 香葱 三根

皮蛋瘦肉粥，粥香爽滑，咸鲜味美的做法步骤

步骤 1

剩饭一碗

步骤 2

三碗半水（如果喜欢吃稀一些的就加4碗水）、新煮大米粥的比例：半碗米，4-4.5碗水

步骤 3

加入奶锅/盆，大火煮开锅，转入小火煮

步骤 4

皮蛋剥好、放入盛凉水的碗

步骤 5

刀沾水，手拿皮蛋，水里切，这样不粘刀，皮蛋块也不易碎不易烂（切凉粉此方法）

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步骤 6

步骤 6

水倒掉，皮蛋块加一勺醋，两片姜丝，腌制5分钟（醋的酸性可以中和皮蛋的碱性，姜可以中和皮蛋的寒性）

步骤 7

另起锅灶，水烧开，加入腌制的皮蛋和姜丝，焯水3分钟，这样可以去除皮蛋的腥味。3分钟后捞出皮蛋和几个姜丝，凉水冲洗干净

步骤 8

小火煮粥20分钟左右，米粒已经开花。期间要注意搅拌粥锅，防止糊底

步骤 9

冲洗干净的姜丝、皮蛋、半勺盐加入小火粥锅一起熬制（大约继续熬制10分钟），要记得搅拌防止糊底

步骤 10

里脊肉一小块，切细丝，加姜丝，盐、半勺料酒腌制5分钟

步骤 11

另起锅灶，肉丝姜丝开水下锅，焯水1分钟（肉丝变色即可，时间长了口感老）

步骤 12

捞起肉丝，加入粥里

步骤 13

搅拌均匀、肉丝鲜嫩、皮蛋清爽，无腥味异味。可以尝尝，不够咸可以在加一些盐，煮1-2分钟即可关火

步骤 14

香葱切末

步骤 15

加入香葱搅拌均匀

步骤 16

咸美鲜香，

步骤 17

剩饭大变身，美味一点不差！您也可以新熬制大米粥，时间约1.5小时，剩饭只需30-40分钟就好啦！

皮蛋瘦肉粥，粥香爽滑，咸鲜味美的小贴士

1.一碗剩饭煮的皮蛋粥，可以盛5碗，够2-3个人吃的量 2.皮蛋肉丝腌制焯水的方法煮皮蛋粥，成品没有腥味异味，包你满意，记得交作业！

菜谱创建时间：2019-08-31 10:59:16