自制奶油奶酪

作者： 三共大人

需要多少做多少， 永远有最新鲜的奶酪哟～ 成品约180g （ 操作步骤还有不清楚的请看阿曼达老师的自制奶酪https://www.xiachufang.com/recipe/103764767/?group=share_title_a 过滤出的乳清怎么用——Sunny老师的小贴士里写的超全https://www.xiachufang.com/recipe/103520980/?group=share_title_a ） 只用淡奶油＋柠檬汁就能做马斯卡彭啦～ ▶️自制马斯卡彭https://www.xiachufang.com/recipe/104046566/?group=share_title_a

用料

• 全脂牛奶 500克
• 淡奶油 85克
• 新鲜柠檬汁 25g
• 盐 0.5克
• 工具：温度计、挂耳筛网、纱布 各一个

自制奶油奶酪的做法步骤

步骤 1

1️⃣纱布用开水打湿，拧干备用。2️⃣牛奶➕淡奶油，中小火煮至70℃（冒小泡的程度。温度越高，奶酪成品会越粗糙），关火。3️⃣边搅动边慢慢倒入柠檬汁 ，静等10分钟以上，等溶液中出现絮状物。4️⃣取一个深的容器（接过滤出的乳清），架筛网，放纱布。往纱布上慢慢倒牛奶混合液，稍微控一下水后系上纱布。取一个保鲜袋装水，压在纱布上。冷藏一晚。5️⃣冷藏好的奶酪➕盐，用电动打蛋器打至顺滑。完成～

菜谱创建时间：2019-08-31 00:12:45