自制醪糟（酒酿）

作者： 爱美食-小吃

酒酿圆子，很多人都喜欢，既然可以自己做，为什么不试试呢！ 以为很难，只要突破纸老虎，呀，原来这样简单啊！哈哈哈哈哈哈，你会不会偶尔也会这样？

用料

• 糯米 1000克
• 纯净水 1000克
• 甜酒曲 3克

自制醪糟（酒酿）的做法步骤

步骤 1

将糯米（江米）清洗几次，加水浸泡4-5小时，用手可以掐碎即可！ 这里的糯米可以是圆糯米，也可以长粒糯米，我这次用的长粒。

步骤 2

沥干水分，上蒸锅。铺开，用手头扎几个洞出来，更快更均匀的蒸熟糯米。（这里不需要像米饭一样再加水蒸，因为浸泡的时候糯米已经喝饱了水。） 这里值得提的是，蒸布最好用新的，专用蒸糯米用，这个见不得有油花，不然容易失败。

步骤 3

我用蒸馒头锅蒸的，差不多30分钟，无白心即可！

步骤 4

准备一个开水消毒后的盆（不锈钢，玻璃） 把糯米铺开等待冷却，然后按照1:0.5/1的比例加入纯进水或者凉白开，用手抓散，直到看不到水为止。 （♥这里的水量决定后面酒酿的浓稠度，可根据自己的喜好调整。） 将甜酒曲捻成沫，撒入糯米中，用手拌匀。用饭勺压平，压紧，挖个洞，可检查出酒量，用保鲜膜封口，牙签扎几个洞，放置安全区域，耐心等待。

步骤 5

最近天气，3天就可以喝到美美的酒酿啦。 气温低的时候，采取包裹方式，相对时间会延长到5-7天。

步骤 6

找适当的容器分罐装入，也可以像我一样，用保鲜袋分装，送入冷冻模式，想喝的时候直接拿一包出来即可！

步骤 7

这次加的水多，过滤出来一杯米酒，放置几天给老爸喝。 老爸尝了一口，说不错。满满的成就感，有没有！！！

步骤 8

用的这款酒曲，淘宝搜就可以看到！推荐款☞

自制醪糟（酒酿）的小贴士

酒曲的或多或少，都能成功，只是酒味的浓或者淡而已。

菜谱创建时间：2019-08-30 23:37:10