超下饭的肥肠土豆钵

作者： 恰到好处鸭

老公家乡超爱吃的土钵炖菜 不爱电磁炉，也不用小铁锅炖 就用家乡本地的土钵子，一边开着小火炖一边吃。家里来客人或者过年过节，餐桌上一般四个钵子，我们那也叫火锅🍲，热气腾腾，团团圆圆。

用料

• 肥肠 1段
• 土豆 2个
• 姜 6片
• 蒜瓣 6瓣
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 花椒 15粒
• 剁辣椒酱 1勺
• 干辣椒 3个
• 香葱 2根

超下饭的肥肠土豆钵的做法步骤

步骤 1

蒜瓣、姜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒准备好

步骤 2

土豆洗净切块，不用切特别小，容易炖烂了。锅里放水，下土豆稍微煮熟

步骤 3

捞起沥干备用

步骤 4

拿出肥肠切小段（我这一段肥肠是之前卤过的）

步骤 5

锅里下油，油热放入准备好的香料，下锅炒香

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步骤 6

步骤 6

倒入肥肠煸炒

步骤 7

放入料酒、老抽、生抽，盐，剁辣椒酱继续煸炒几分钟，让调料炒匀入味

步骤 8

倒入没过肥肠的水，加入鸡精，大火煮开，再转中火盖盖焖十分钟左右

步骤 9

放入焯过水的土豆

步骤 10

继续煮，可以尝一下肥肠炖烂了没

步骤 11

如果不用锅子炖了就可以继续闷五分钟左右出锅，如果跟我一样继续炖，就可以炖一分钟左右时候改成钵子炖

步骤 12

盛放到钵子里

步骤 13

撒上葱段，继续小火慢炖啦

步骤 14

炖入味了的肥肠钵超级香，既有肥肠香味，又有土豆的香味，两者结合有种说不出的好吃，每次做这个钵子都可以吃好多饭。特别是当土豆炖到快粘锅，锅里有种淡淡的焦香，超美味！

超下饭的肥肠土豆钵的小贴士

土豆一定要先焯过水或者小火煸香一下，没有这一步的土豆会缺少灵魂，而且也不容易熟。

菜谱创建时间：2019-08-30 22:03:50