大蒜6瓣，用刀拍一下，切适量姜和葱。
一斤燕鱼，清理掉肠肚，洗净，并用厨房纸擦干水分。
将燕鱼两面划几刀，以便入味。
将燕鱼两面拍些面粉，避免粘锅。
锅烧热，倒入适量植物油。
将鱼放入锅中煎至两面金黄。
放入葱姜蒜，老抽、生抽、料酒、醋、盐、白糖，倒入一碗半水。 大火烧开后转小火。将汤汁熬干即可。
成品如图，大蒜也很好吃。
注意燕鱼一定用纸将水擦干。 拍面粉是为了避免粘锅，也可不拍。