买了2盒五花肉。总共700克。
焯水。清洗干净。
把肉放进锅里去。 七八片姜片+1个八角+2片香叶+1块桂皮
3块冰糖。然后这个冰糖的量你们可以直接不加或者少加。因为我们无锡这边本身就是喜欢这样的咸甜口的。就不要再来和我说这个问题了哈！😂
吶。也是放肉一起。
家里喝汤用的小陶瓷汤勺。5汤勺的花雕酒。做菜的料酒黄酒都可以。我用的陈年花雕会比较香一点。作用一样。就是去腥。所以不用太执着哪个酒哈。做菜的料酒都可以的。😄
5勺李锦记生抽。我把用的牌子都和你们说了☺
一勺老抽。
加水。盖住所有肉肉和调料。
在准备煮肉的时候前面先煮了几个鸡蛋。我一直觉得红烧肉加卤蛋简直绝了。真的。真真的。
加好所有材料和水的五花肉煮开了之后就放前面煮的白煮蛋进去。一起煮。
前面大火煮。把浮沫都煮起来。
慢慢儿的把浮沫都撇掉。
这样清清爽爽的状态就对了。好啦。可以加个盖子定定心心炖肉了。不要着急哈。盖好盖子之后就转小火炖肉。
炖了半个小时的状态。
炖一个小时的状态。
一个小时的小火炖肉之后我们就可以拿掉盖子了。小火直接转成大火。大火。大火。我们要来给这锅五花肉收汁了哈。
收汁这个过程也不能着急。之前有小伙伴反馈说最后都没有把汁收成功的。其实就只需要耐心等一等。 这个是收汁10分钟的状态。今天我把时间特意一直看着的。
大火收汁煮着15分钟的样子。
保持大火。15分钟之后就需要你的铲子不停滑动锅子里面的五花肉了。不然得粘锅。
我会顺带把放的香料都挑出来扔掉。这样吃肉更爽。😂
吶。收汁好了啊。＾０＾~我没有装盘。直接就着锅吃的。😍
就是关火了还在冒泡泡的。哈哈哈。好吃是好吃到。这得配2碗米饭🍚。
简直欲罢不能啊。😌☺
收好汁的酱汁是这样的哈。不是肉汤了。是浓郁的酱汁。
来一颗卤蛋。美哭😭。太好吃了。辞穷的我。你们见谅哈。
咬一口。再淋点儿酱汁。一点不输给五花肉。6个蛋我们都不够吃。都怪我鸡蛋放少了。🙄
带皮五花肉。带骨五花肉。一点不肥腻。真的。巨巨巨巨巨的好吃啊。好了我的讲说完毕了。你们好去做这个五花肉了。
不吃甜口的。直接把冰糖的量去掉。然后加一勺郫县豆瓣酱或者老干妈。谢谢。不要再讨伐我为啥加那么多糖了。这个红烧肉真的巨简单。比前面的炒糖色的排骨还要简单。你一定一定一定一定一定试试好不好。😉😋🤓吃辣的朋友还可以加几个干辣椒个一小把花胶。会很香的。我以前就这么做过。好吃。😍