我的酸菜鱼

作者： 自己知己66

用料

• 酸菜 200克
• 蒜 5-6瓣
• 姜 3-4片
• 料酒 4勺
• 淀粉 3勺
• 油 N克
• 花椒 N粒
• 盐 N克
• 黑鱼 1条
• 花椒粉 1勺
• 黑胡椒 1勺
• 泡椒 5个
• 味精 N克
• 醋 2勺
• 番茄 2个
• 魔芋 1盒

我的酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

把所有食材都洗干净切片切块切段切沫🙃形状看图（鱼片腌制:黑胡椒，花椒粉，生粉，盐，料酒抓匀后到一点点色拉油再次抓匀）

步骤 2

锅中烧水放生姜和料酒

步骤 3

水烧开下鱼段肏去血水去土腥味后捞出控水

步骤 4

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步骤 5

锅中烧油下生姜和酸菜，略微扁炒盛出

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步骤 6

步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

不用洗锅加一点点油也可以不加毕竟炒过酸菜后有底油直接下番茄炒到略微起沙

步骤 9

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步骤 10

锅里下肏好的鱼段翻动几下后倒入开水煮鱼

步骤 11

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步骤 12

煮10分钟后下酸菜和魔芋继续炖煮10分钟

步骤 13

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步骤 14

另起一个锅子热锅冷油下腌制好的鱼片，把鱼片基本煎熟后捞出控油

步骤 15

煮好的鱼汤部分调味后盛起表面盖上控油后的鱼片

步骤 16

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步骤 17

锅中烧油下花椒粒油热起香后淋在葱花和蒜末和干辣椒上就可以开吃了😉

我的酸菜鱼的小贴士

作为一个上海妹子不是很能适应太麻太辣所以花椒和干辣椒放的比较少，喜欢吃麻辣的可以多放点，干辣椒也可以在煮鱼段的时候放一点进去😋

菜谱创建时间：2019-08-30 18:16:30