腐竹冷水泡1小时左右，捞出沥干水份；木耳泡发，冷水入锅煮至水沸，继续煮约两分钟，捞起切丝；红萝卜、洋葱、大葱如图切好备用；
起锅烧油，先下入葱、洋葱和胡萝卜片煸炒出香味；
接着下入木耳煸炒片刻；
把腐竹也放下去一起炒，腐竹的水份很容易被吸干，所以中火就行；
所有材料翻炒均匀后，放料酒、蚝油，生抽，味精调味，翻炒至入味；如果锅很干，可以适量淋入一点水，不要多！最后大火翻炒30秒即可出锅！