包子✍🏼

作者： Aprilone

今天是很认真写菜谱的一天✌️ （原因:多练包子，头脑灵活，老了更好蹦跶🙈） 包子（steamed stuffed bun）是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期蜀汉诸葛亮发明（距今1800多年⏱️）。

用料

• 馅心部分: 约410g
• 鲜鸡胸肉 一块
• 盐菜（四川特产）（没有的可以用自己喜欢的时令蔬菜🌱） 鸡肉的三分之一量
• 油，盐，鸡精，水💦，淀粉，葱花，蒜泥等自己喜欢的调料 适量，（我老年人👳适合清淡养生）
• 面团部分 约600g
• 面粉（五得利⭐⭐⭐⭐⭐⭐） 400克
• 温水（想放开水我不拦的） 大概200g上下，不是绝对值，根据自家面粉的脾性增减
• 酵母君 5克
• 泡打粉， 3克
• 白糖（我不加的，我不急）可以调节发酵速度，赶时间就来点儿 20克

包子✍🏼的做法步骤

步骤 1

干净的盆中＋面粉＋水＋酵母＋（自己需要的泡打粉和白糖），用筷子搅拌炒制雪花絮状后拿出在案板上狠狠揉擦😎（有揉面机的同学们就躺好该吃啥吃啥）

步骤 2

节俭是🇨🇳的传统美德，所以把渣子抠下来，刮下来噢

步骤 3

把盆收拾的比兜里还干净，面团揉光滑，软硬适中即可，盖保鲜膜!

步骤 4

搓成光滑的条，粗细长短随君心

步骤 5

下剂子（12个）后擀成10cm左右圆皮

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步骤 6

步骤 6

上馅心，每个馅心放40g左右，

步骤 7

可以买馅挑来压实，我用的迷你小刮刀嚯嚯

步骤 8

重头戏捏褶子

步骤 9

依旧重头戏

步骤 10

练

步骤 11

练

步骤 12

还是要练

步骤 13

包子们盖好哦（别着凉😂😂）

步骤 14

入蒸锅醒发，我是只加了酵母，所以小包子们长大有点慢哦，这时候可以收拾厨房，小息会儿，过半小时左右，蒸锅上汽🔥15min，可以焖3min（包子醒发到位不会往回长啦）

步骤 15

其实它很白的，信我，闪光灯一打就黄了，难过😭😭

包子✍🏼的小贴士

1，馅心口味咸鲜适当 2，剁碎后，馅心搅拌上劲入冰箱冷冻一小时，放心不会冻成冰坨子的，这样会让馅心较硬，好包包子的。 3，面团光滑软硬要适中，太硬太软都不利于做造型。 4包包子左手要转啊转啊转啊转~~~ 5，建议包包子，练习啊，旁边放上写苦瓜莲子，清热泻火养生， 6提褶包要把包子的褶子提拉起来 7包子我就先吃为敬!🐵

菜谱创建时间：2019-08-30 13:29:37