无麸质纯素纯荞麦大米馒头 非窝窝头

作者： 猪头盈

想给宝宝吃无麸质的面包，荞麦没有面筋发不起来，后来想到掺一点米的成分进入，但成品又不会像纯米糕一样粘牙，果然成功了

用料

• 纯荞麦粉 2份
• 大米或大米粉 适量
• 酵母 适量
• 水 适量

无麸质纯素纯荞麦大米馒头 非窝窝头的做法步骤

步骤 1

简单版:大米粉加水搅拌成较浓稠的米糊 复杂版:大米浸泡几小时后沥干再加适量水用破壁机或者高转速的搅拌机打成较浓稠的米糊

步骤 2

加入荞麦粉，体积约为米糊的2倍，可以成功，大家可以自己去尝试这个比例，不是固定的，米糊太少我怕发的不蓬松，口感太死，米糊太多怕口感发粘

步骤 3

酵母温水化开10分钟后加入荞麦米糊里搅拌均匀

步骤 4

这是整个状态是很厚的糊状，把荞麦糊倒入小杯子蛋糕模具或者适合的碗或者放了纱布的蒸屉里，使糊糊的体积为2/3

步骤 5

放冰箱冷藏发酵或者温暖处发酵至1.5倍，即可上锅蒸制，时间根据模具或者碗的大小而定，蒸好后闷3分钟出锅，完美，松软的荞麦馒头就诞生了，不告诉别人加了米类，别人是吃不出来的

菜谱创建时间：2019-08-30 12:58:24