馅料部分：45g核桃碎用研磨杯搅打成核桃粉。
然后在打好的核桃粉中加入22g糖粉、12g猪油。
用刮刀搅拌成团。
将拌匀的馅料分割15g左右一个，然后搓成球备用。
面皮部分：在10g红糖中加入40度左右的50g温水，将红糖搅拌至基本融化。
然后加入1g干酵母，再用手动打蛋器搅拌至酵母融化。
将酵母液放在26~28度左右室温下发酵20分钟左右，此时酵母液表面会有一些密集的小气泡。
在盆中加入100g中筋面粉、1g可可粉、3g色拉油、0.5g泡打粉、以及发酵好的酵母液。
先稍微搅拌成团，然后把面团放在桌面上，将面团搓成表面光滑的状态。
将揉好的面团分割30g左右一个，将表面收光滑。
分好的面团，压扁，光滑面朝下，包入分好的核桃馅。
右手将收口轻轻收紧。
再把形状稍微收圆一些。
先用刮板在表面切一刀。
用平的夹子沿着切的地方夹起来。
然后再用齿形的夹子往两端夹，均匀的夹满。
这样我们的核桃包造型就做好了。
然后将所有做好造型的核桃包，放在垫有油纸的蒸架上，垫油纸是为了防粘。
然后盖上盖子防止表皮干掉，26~28度常温下发酵20到30分钟左右。
发酵好的核桃包，稍微膨大一些，不过要注意不要发酵过度了，发酵过度，纹路会变得很浅或者消失。
蒸锅加水大火烧开，放入核桃包，大火蒸6分钟。
时间到了，关火稍微等30秒，然后将锅盖快速移开，核桃包就成了。
泡上一杯牛奶或者打一杯豆浆，吃着新鲜出炉的核桃包，美妙的一天开始了！
1、这里用的夹核桃造型的夹子可以在网上搜索‘核桃包夹子’即可。 2、馅料部分使用猪油，可以增加馅料凝固型和香味，不喜欢猪油的话，也可以换成黄油。 3、泡打粉可以起到快速膨胀，减少面团的发酵时间，让核桃包的口感更佳柔软，如果省略的话，需要稍微延长发酵时间，来达到一样的效果。 4、因为面粉的吸水性不同，所以加入的水量可能会有所增减，以保证面团最终状态是柔软，可以捏动的状态即可。 5、蒸好的核桃包，尽早食用，口感最佳，如果需要保存，放凉后需要及时密封起来，然后食用的时候，可以重新复蒸3分钟左右，恢复其柔软口感。