白切鸡

作者： 思茶飯香

广东特色菜：白切鸡，想做一道嫩滑弹力正宗白切鸡，选鸡非常重要，农家鸡首选，还有做法...很简单，大家可以试做，我们家人最爱我做的白切鸡，搭配沙姜蘸料绝了！

用料

• 农家鸡 一边
• 葱 一根
• 姜片 一片
• 蘸料以下：
• 沙姜 块
• 蒜头 四瓣
• 香菜 两根
• 花生油🥜 少许
• 生抽 少许

白切鸡的做法步骤

步骤 1

选一边农家鸡，清洗干净，人多可选一只。

步骤 2

沙姜、蒜头、姜片、葱、香菜、备好。

步骤 3

备好一锅水盖过鸡，投入一根葱，一片姜，开火烧开水，

步骤 4

另外备着一锅冰块水，（没有冰块用冰水也可以，最好是有冰块🧊）

步骤 5

然后水烧开，把鸡放入烧开水里，煮一分钟，捞起，

展开全部

步骤 6

步骤 6

捞起鸡放入冰块水内，泡一下。又捞起放入烧开水的锅内，煮二分钟，再放入冰块水泡一下，重复热冷三次...

步骤 7

然后煮五分钟，再捞起，

步骤 8

放入冰块内，等鸡肉冷，再捞起，

步骤 9

把鸡放入烧开的水煮开，调中火，煮40分钟。（主要看鸡的大小而定，一般差不多一个小时没问题）在煮这个过程，可以做蘸料啦……

步骤 10

把沙姜、蒜头、葱、剁碎，再倒入花生油🥜、生抽、（咸淡按个人口感而定）

步骤 11

完成蘸料，喜欢吃香菜，可以加点香菜...

步骤 12

接着看看煮鸡好了吗？

步骤 13

煮好鸡捞起，待冷，切块，

步骤 14

完成✅

步骤 15

嫩滑又弹力的白切鸡做好！习惯了其实很简单。

步骤 16

今天可以吃一碗饭，嘻嘻……😁

白切鸡的小贴士

这次选是农家鸡，比较嫩。 也选择腌鸡，腌鸡皮厚，特别香，做白切鸡皮脆，肉也不柴，嫩滑...下次分享，嘻嘻😁

菜谱创建时间：2019-08-29 23:23:59