鲜活的基围虾，用剪刀剪开背部，再用刀切开一些。
撒入适量料酒、生抽和盐，腌制三十分钟左右。放入面粉，拌匀。
红薯切条备用。
生姜、蒜和大葱切好备用。
黄瓜切条备用。
起锅烧开油，炸红薯，炸到有点硬，有点脆为宜。
用炸过红薯的油炸炸，炸到有点脆为宜。
炸好的虾是这样的，虾尾背部翻卷。
锅底留一点油，放生姜，大蒜，大葱爆炒。
最关键的一步：炒出香味后，开最小火，加入海底捞。 记住！！！一定要是麻辣味的。
炒出麻辣味，放入炸好的虾和红薯。口味重的，可以再加些生抽或盐。 注意：千万不要把海底捞炒糊了！ 如果粘锅，可以放少量水。千万不能放多，水多了，虾子就软了，口感不好。
放入黄瓜条，翻炒一会。喜欢吃软一点的，可以多炒会。
起锅装盘！
1.没有红薯可以用土豆代替，做法不变。 2.大蒜没有也可以。 3.黄瓜一定要选很嫩的。不放黄瓜也行！ 4.基围虾最好用新鲜的，冰冻的最好把虾头去掉。