蒿子秆洗干净切碎直接加入压碎的豆腐就可以，也可以蒿子秆在开水锅里烫下，随后立刻捞出来控水切碎。（不要焯水时间长，焯水时往水里加入一勺盐，起到颜色翠绿的作用。）
豆腐用刀碾碎，稍微切几下，有碎块没事。最后吃到嘴里的口感是要有颗粒感的啊。
加入所有材料，面粉和玉米淀粉，玉米淀粉多些，这样炸出的丸子酥脆。加到能挤出丸子来就合适了，不用加太多，因为豆腐也起到粘稠作用。
随后用筷子拌匀。
一只手攥出一个球球，放入油锅里。
开着中大火下生丸子，定型后就可以用漏勺捞出来控油。等一会儿再开大火复炸一下捞出即可。(本来蒿子秆豆腐都可以生吃，所以不用怕不熟。)
定型后用漏勺把丸子捞出油锅，油锅关火，等丸子凉透一会儿后复炸丸子。
大火烧到油热了后放入初炸的丸子，复炸一会儿就出锅。
吃的时候，可以白口直接吃，也可以蘸醋蒜汁，还可以做焦溜丸子。