法式乳酪月饼（详细做法）

作者： 雅文莫小在

法式月饼是把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合，制作而成的中秋节饼礼。吃腻了传统月饼的可以试试这款！

用料

• 月饼皮材料：
• 低粉 540克
• 奶油奶酪 90克
• 黄油 224克
• 牛奶 90克
• 糖粉 40克
• 蛋液 18克
• 内馅：
• 奶油奶酪 150克
• 低粉 60克
• 蔓越莓干 60克
• 糖粉 75克
• 蛋液 30克

法式乳酪月饼（详细做法）的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，将蔓越梅干切小块。

步骤 2

先准备饼皮：将月饼皮的黄油、奶油奶酪、糖化打发。

步骤 3

打发至发白加入蛋液

步骤 4

打发混合均匀筛入低筋面粉，上下搅拌至无颗粒。

步骤 5

加入牛奶混合成面团，放入冰箱冷藏备用，准备内馅。

步骤 6

内馅的奶油奶酪加糖粉打发

步骤 7

打发至羽毛状，发白

步骤 8

加入蛋液

步骤 9

筛入低粉，搅拌至无颗粒。

步骤 10

加入蔓越梅干，混合均匀

步骤 11

混合好的内馅

步骤 12

拿出饼皮，分成18个35克左右的面团和18个19克左右的面团（小的用于盖面）

步骤 13

大的面团放入月饼模具中，压成圆形放入。

步骤 14

加入内馅，小面团盖上。

步骤 15

盖好之后刷上蛋液，用叉子或者牙签画上花纹，尽量七分满，烤之后会膨胀！

步骤 16

烤箱预热5分钟，170度烤30分钟！烤好后放凉再食用。

步骤 17

成品出炉啦！配合花茶薄荷叶一起吃，哇😋

步骤 18

回油一天后口感更好！

法式乳酪月饼（详细做法）的小贴士

1、这是18个50克月饼的量，可以根据需要按比例调整！2、月饼不要太满，会膨胀！烤时有点裂开没有关系，放凉后就好一点。

菜谱创建时间：2019-08-29 18:45:02