牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯.
滚开后捞出用热水洗净（注意:整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了.）
切小块，最好放在漏盆里充分沥干.
上锅放油，油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香放肉，迅速翻炒.
肉块熟了放生抽老抽冰糖，继续翻炒.
自己觉得炒得差不多了，倒开水至把肉淹没了，大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压锅（我不敢用放火上烧的高压锅）放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐（如果用普通高压锅就是开盖之后放盐）电压锅30分钟出锅，其实这会儿肉就可以装盘上桌了.
土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下（用油煸过的胡萝卜有营养，土豆容易炖烂不易粘锅）放入若干牛肉和汤，比例自己搭配，依照汤的咸度决定是否放糖，小火炖至土豆软面，大火收汁然后装盘放香菜，香喷喷的土豆炖牛肉就完成啦！
注意:整个炖肉过程都不要用凉水，因为肉一激就不容易烂了（那样会影响口感哦）