芝士就是力量——蓝莓奥利奥冻芝士蛋糕

作者： 蜗牛会飞飞

在西方，芝士绝对是全民食物，种类不胜枚举，两位世界级大佬都曾经就芝士发表过言论，英国著名胖子丘吉尔在二战时说：“一个为世界提供300种以上芝士的国家，是不应该灭亡的。”而法国那位一戴高帽就乐的总统说：“鬼才知道该怎样治理一个拥有600多种芝士的国家”。据不完全统计，全世界芝士种类达到8000多种。西方人对芝士的热爱简直到了丧心病狂的地步，无芝士不成餐，一顿饭里少了芝士就像给你来一碗红烧肉而不配米饭一般，让人不能忍受。在中国，芝士风也愈吹愈烈，在一波又一波崛起又消亡的网红食品里，带芝士的食物绝对撑得起半边天，真是流水的网红，铁打的芝士。 最能把芝士的美感发挥到天际的当属芝士蛋糕，绵密丝滑，奶香浓郁，面对有颜有料的芝士蛋糕，谁还好意思提减肥？芝士蛋糕分重芝士和轻芝士两种，而重芝士蛋糕又分冻芝士和烤芝士两种，今天为大家呈现的是一款蓝莓奥利奥冻芝士蛋糕，口感像冰淇淋，酸甜爽口，层次丰富，虽是重芝士蛋糕，却丝毫没有厚重油腻的感觉，堪称重口味界的小清新。 此方子来自@细嗅蔷薇natalie，略作调整，改变了装饰方式，创建一个菜谱作为记录，在此感谢原方作者。

用料

• 奥利奥碎（去掉夹心） 80克
• 黄油 30克
• 奶油芝士 200克
• 糖粉 40克
• 浓稠酸奶 150克
• 吉利丁片 10克
• 牛奶 30克
• 淡奶油 150克
• 柠檬汁 10克
• 蓝莓果酱 80克
• 模具 6寸活底模一个
• #装饰
• 淡奶油 150克
• 新鲜蓝莓 若干

芝士就是力量——蓝莓奥利奥冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥碎装入结实的密封袋，用擀面杖擀压成粉末。黄油隔水融化，倒入奥利奥粉末中搅拌均匀。

步骤 2

混合好的饼干屑倒入模具中，用工具压平整紧实，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

奶油芝士在室温下软化，加入糖粉，用打蛋器打发至光滑无颗粒状态，加入酸奶和柠檬汁搅拌均匀。

步骤 4

吉利丁片放入冷水中浸泡大约5分钟，刚才还像塑料片一样的吉利丁片就泡软了。吉利丁片一般是从动物骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要起到凝固和稳定结构的作用，主要成分是蛋白质，对人身体是没有伤害的。

步骤 5

泡软的吉利丁片沥干水分，加入牛奶，用微波炉加热30秒左右，使吉利丁片完全融化，搅拌均匀后，倒入步骤3中的芝士糊拌匀。

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步骤 6

步骤 6

淡奶油用电动打蛋器打发至约6分发的状态，即仍然可以流动的状态，但打蛋头可以留下明显的痕迹。

步骤 7

7.将打发好的淡奶油倒入芝士糊中搅拌均匀。

步骤 8

芝士糊平均分成三份，每份大约190克左右，留一份原味作为最上层，一份加入60克蓝莓果酱作为最底层，还有一份加入20克果酱作为中间层。

步骤 9

9.从冰箱取出冷藏好的饼干底，先倒入深紫色的芝士糊，轻震模具几次，磕出气泡，放入冰箱冷冻层25分钟左右，使芝士层凝固，之后再倒入浅紫色芝士糊，仍然冷冻25分钟。

步骤 10

倒入最后一层原味芝士糊，放冰箱冷藏6小时以上至彻底凝固。

步骤 11

脱模的时候用热毛巾捂一下模具，因为模具是活底的，所以从下往上，将蛋糕推出来就可以了。将淡奶油打发至9分发，装入裱花袋，选自己喜欢的裱花嘴，将奶油挤在蛋糕表面，这一步完全可以自由发挥，按自己的喜好装饰蛋糕。

步骤 12

在挤好的奶油上放上蓝莓，同理，放多少，怎么放请随心情。

步骤 13

至此，有颜有料的蓝莓奥利奥渐变冻芝士蛋糕大功告成。哦，名字好长～

步骤 14

从上到下，挖上一勺，整整6层的丰富口感，在口腔中交融，哎，怎么会有这么好吃的食物！

步骤 15

这是一款让人不忍心拒绝的蛋糕，虽然属于重芝士类的蛋糕，但口感丝毫不油腻厚重，反而清新又爽口，值得你去尝试！

步骤 16

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菜谱创建时间：2019-08-29 17:56:55