茄子切大块煮熟或蒸熟沥干备用
青椒红椒切丁，姜切碎，辣酱，油辣椒一起备用
少许油步骤2材料入锅炒香，加两勺酱油一勺醋拌匀
加入煮熟的茄子，一边翻炒一边压烂。中火炒两分钟就行。起锅时喜欢麻的可以加点花椒油。
可拌饭配面。