（零失败）葡萄干种天然酵母

作者： 麦轩美食志

葡萄干必须是没有加工过的，玻璃瓶必须高温消毒即可。

用料

• 葡萄干 100克
• 玻璃瓶 1个
• 砂糖 40克
• 凉白开水 200克

（零失败）葡萄干种天然酵母的做法步骤

步骤 1

【第一天】先制作葡萄菌液，将葡萄干、水、砂糖全部搅匀后密封发酵。室温建议28度左右～

步骤 2

【第二天】葡萄干已经泡发开了。

步骤 3

【第三天】葡萄干泡发后第三开始天出现细微小泡泡。

步骤 4

【第四天】葡萄干泡发第四天泡泡明显增多。

步骤 5

【第五天】泡泡渐渐明显增多。

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步骤 6

步骤 6

【第六天】将葡萄干过滤掉，将100克葡萄菌水加入100克全麦粉，放室温28度～30度左右，发酵至2倍大（一般喂养3次后，活力变好后，每次放室温2个小时后放入冷藏即可）。连续喂养5天即可。图片是喂养了3次后的图片！

步骤 7

后续喂养：其实天然酵母很简单的，可以每天喂养，也可以每隔3天喂养一次，水粉1:1（例如：50克凉开水+50克全麦粉）。例如你今天拿取了100克出来做面包，取好后往瓶子里加50克凉开水+50克全麦粉后发至2倍大后，放冰箱冷藏即可。至少可以1个星期喂养一次，一般建议3天喂一次，活力会比较稳定。

（零失败）葡萄干种天然酵母的小贴士

有问题可以加微信交流哈：andou9999

菜谱创建时间：2019-08-29 13:04:20