鸡剁成小块 冲洗干净血水沥干 ️剁太小吃着不过瘾 太大炒了不入味 甚至比“适量”更考验人
拌匀腌制半小时左右 时间短了就会有些腥
蒜拍裂（不要切碎） 香葱切段儿， 土豆切厚片儿 不要发挥你的刀工 不然吃的时候你会怀疑自己从没放过土豆
香芹切段别太长 不建议用大芹菜， 香味儿淡，水汽大 香菇洗净切四瓣 懒对半切也行，我勤快
热油煸炒蒜瓣、杭椒出香 放入鸡块煸炒至表面金黄甚至有点焦 再依次加入香菇、土豆翻炒至炒透 这一步只看土豆就行 土豆都断生了就都熟了
最后加入香芹、香葱、辣椒 因为芹菜香葱辣椒都容易炒熟变软 口感和味道都会在长时间的翻炒下变差 所以一定要在最后放 加入生抽、老抽、蚝油、白糖炒匀
可以吃了 一个菜就能撑起一个晚餐的体面 人多就多炒点 鸡嘛 不贵不胖又好吃的 以上是我的学习心得 很容易懂吧 评论区互动呀
口重就加盐，我平日做菜不喜欢加盐 鸡要选择童子鸡、三黄鸡，选择小母鸡大公鸡的朋友会感受到鸡肉干瘪的恶意 喜欢吃辣的小伙伴可以再放点干辣椒 里面的土豆芹菜和一点点汤汁拌饭，绝了，能吃三碗大米饭