先把大鸡腿（我用的鸡腿是带着半个鸡身体的那种）剁成块用料酒、鸡蛋黄、玉米淀粉、生抽腌制10分钟，把葱、姜切成片
锅中倒油把葱姜蒜下油锅炸出香味捞出来
把炸过葱姜蒜的热油取出一部分倒在豆豉上，这样豆豉的香味会被激发出来
然后用锅中剩余的油把鸡腿煎一下
煎至表面金黄色后把豆豉、炸好的葱姜蒜、蚝油倒入锅中
大火烹炒5分钟就可以出锅了，非常简单！
其实鸡肉喜欢吃哪一部分就买哪部分，我喜欢吃鸡腿所以选的大鸡腿，一个大鸡腿就够一盘的量，同理选鸡翅或整鸡都是可以的。 鸡肉很好熟所以不用炒很久，另外鸡肉是用生抽腌制过的，后面又有蚝油和豆豉调味，所以咸度是够的，不要再放盐了，那样会太咸了。