酒糟

作者： 逗比粑粑

自制的酒糟很好吃呢！忍不住做了一次又一次，这个方子原方是泳哥的，赫赫。超爱这个方子

用料

• 糯米 500克
• 酒曲 4g
• 凉开水 370ml

酒糟的做法步骤

步骤 1

秤好一斤糯米

步骤 2

加水浸泡一晚上

步骤 3

泡一晚后的样子

步骤 4

上蒸锅垫好纱布蒸30分钟左右，记得加水啊！我蒸锅的水都让我蒸干了，还好自动断电，我家晚上电路都跳闸了，戳几个洞透气

步骤 5

正在锅里蒸

展开全部

步骤 6

步骤 6

这是蒸好的样子，（一定要提前浸泡噢），不然蒸好都会返生的，做出来的酒糟就不好吃了，若果蒸好的饭夹生或者太干，在撒些水上锅蒸透

步骤 7

我是用面包机做酒糟，速度快，提前把面包机内的桶用开水消毒，保证里面无水无油

步骤 8

然后把蒸熟的糯米倒散放凉，放凉（手温的样子就行）的糯米倒入面包桶内，倒入370ml的水拌匀，可提前把酒曲放入凉开水里拌匀，然后再和糯米一起拌匀

步骤 9

翻拌好后，记得在中间挖一个洞

步骤 10

我用的是甜酒曲

步骤 11

我用的是ACA面包机桶发酵，开启米酒模式发酵，24小时就可以了，然后挖出来放瓶里冷藏保存，不要超过一个月。。。尽快吃掉吧

酒糟的小贴士

1.做酒糟的时候，必须保证器具和双手无水无油，只要接触糯米就要无水无油噢 2.拌酒曲的时候，要等糯米凉至30度左右最好，太高的温度会杀死酒曲酵母，太低会影响发酵

菜谱创建时间：2019-08-29 10:01:25