饺子:鲅鱼韭菜馅

作者： 延宝妈

第一次吃鲅鱼韭菜馅饺子是在天津的一家餐馆，招牌饺子，当时就觉得味道鲜美。后来自己反复尝试做过几次，刚开始调馅只放鲅鱼，结果味道腥且馅硬；后来加了鸡蛋调馅，口感不错就是不香；这次又加了少许猪肉馅，味道总算过关啦，分享给大家！

用料

• 韭菜 一把
• 鸡蛋 1个
• 猪肉 一小碗
• 鲅鱼 5条
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 白糖 1勺
• 五香粉 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 植物油 5勺
• 香油 2勺
• 葱 少许
• 姜 少许

饺子:鲅鱼韭菜馅的做法步骤

步骤 1

买肥瘦适中的猪肉绞馅，加入料酒，生抽，植物油，香油，盐，葱沫姜沫，白糖，豆瓣酱，五香粉，顺时针搅拌。

步骤 2

鲅鱼洗净，切头去骨去皮，剁成肉泥状。

步骤 3

剁成肉泥的鲅鱼肉，与猪肉馅混合搅拌，猪肉与鲅鱼肉比例为1:3。

步骤 4

韭菜洗净切碎，加入鸡蛋，与肉馅一起顺时针搅拌，拌匀即可。

步骤 5

和面，擀皮，开包！

菜谱创建时间：2019-08-29 09:36:01