牛肉用料酒、生粉、少许生抽腌制十五分钟
全部食材都处理一下，洋葱、青椒和胡萝卜都切成丁
关键点来了，第一步，炒锅放油，下入隔夜的冷饭开始翻炒，不是先炒蔬菜再炒饭哦。快速翻炒，受热后米饭会变软，并且很快散开，先炒米饭的话油脂会大部分附着在米粒上面，米粒表面会变得焦黄，吃起来更香，而且炒的时候米粒颗粒分明，会在锅里跳舞。反之先炒菜则会使米粒软塌塌不好吃呢。
将米饭盛出，锅内加入少许油，将腌好的牛肉炒至六七分熟，先放入胡萝卜丁，再放入洋葱丁和青椒丁，翻炒。
接着加入米饭，继续翻炒一下， 加入适量生抽、蚝油和孜然粉，充分拌匀就可以出锅啦~