排队也买不到的福砂屋！日本超人气的长崎蜂蜜蛋糕🍰

作者： 明食记

几年前吃过一次福沙屋的长崎蛋糕，至今难忘那个味道，这次和大家分享一个我稍作改良的配方，简单，易上手 不过原版的蛋白是手打的（难怪卖的贵😂），我还是懒了点，用机器打的

用料

• 蛋白 3只
• 蛋黄 5只
• 细砂糖 90克
• 蜂蜜 20克
• 牛奶 20克
• 高筋面粉 80克

排队也买不到的福砂屋！日本超人气的长崎蜂蜜蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

蛋白低速打发，低速打发的蛋白比高速的更稳定更细腻

步骤 2

细砂糖分三到四次加入蛋白中

步骤 3

打发至中性发泡，不要太硬，不然后边烤出来的蛋糕也会太硬

步骤 4

分两次加入蛋黄，低速搅匀

步骤 5

搅匀就停，不要打发

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步骤 6

步骤 6

蜂蜜和牛奶一起，微波炉叮10秒种，搅匀

步骤 7

先取少量蛋糊放入蜂蜜奶中拌匀，再倒回蛋糊中用翻拌法拌匀

步骤 8

高级面粉过筛，筛入蛋糊中，用刮刀翻拌至无干粉

步骤 9

倒入模具中，轻震几下排气

步骤 10

放入预热好的烤箱160度 50分钟，转200度再考5分钟让表面充分上色

步骤 11

出炉摔一下，让热量快速散出，修正边缘

步骤 12

烤好的蛋糕上边深色的那层应该有2-3mm厚，不够的话说明还要高温上色的时间短了

步骤 13

盖一张烤纸，再用保鲜膜包好

步骤 14

放冰箱冷藏一夜

步骤 15

切成你喜欢的大小

步骤 16

配上一杯红茶或咖啡，开吃啦🤤

排队也买不到的福砂屋！日本超人气的长崎蜂蜜蛋糕🍰的小贴士

1.模具的话金属模具的导热性太好，会导致边上的蛋糕体比中间的熟得快，蛋糕体长高的不均匀，所以要用木质模具，如果没有可以用硬纸板DIY 当隔热层，只需要四周隔热，底不用。我的模具就是自制的，硬纸板包的锡纸，18cm*18cm*10cm高 2.底部放一些粗砂糖烤会更增加蛋糕的口感，我不太喜欢甜所以省略了这一步

菜谱创建时间：2019-08-29 08:41:00