纸托蛋糕（八寸戚风的量）

作者： shushu淑

初来乍到，请多指教，谢谢😊

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶/（水） 40g
• 玉米油/（色拉油） 40g
• 白砂糖〈蛋黄用〉 30g
• 玉米淀粉 12g
• 蛋糕粉/（低筋面粉） 85g
• 白砂糖〈蛋白用〉 80g
• 柠檬汁/（白醋） 几滴

纸托蛋糕（八寸戚风的量）的做法步骤

步骤 1

1.所用材料

步骤 2

2.鸡蛋 蛋清 蛋黄分离.

步骤 3

3.蛋黄中加入 纯牛奶 玉米油 30g白砂糖 （切记！！！Z字形翻拌！翻拌！）

步骤 4

4.玉米淀粉,面粉 过筛，加入蛋黄糊里翻拌均匀（切记！！Z字形翻拌！翻拌！翻拌）

步骤 5

5.翻拌至无颗粒即可

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步骤 6

步骤 6

6.蛋白加几滴柠檬汁无需加白糖打发至起大泡

步骤 7

7.打发至蛋白发白加入（三分之一的白砂糖）

步骤 8

8.加入第二份糖打发 9.第三份糖在蛋白打到有纹路的时候加入

步骤 9

10.最后，这是打发好蛋白，打起来有阻力的时候就差不多了（并且呈图中牛角形状就OK了）

步骤 10

11.蛋白分三次加入蛋黄中（Z字形翻拌哦！！！）

步骤 11

12.这是打好的蛋糕糊～

步骤 12

13.蛋糕糊装入纸托里面（大约一个七八分满就行） 14.这时烤箱140℃预热十分钟

步骤 13

15.放入蛋糕糊 烤箱140℃ 40分钟即可～

步骤 14

16.成品～

纸托蛋糕（八寸戚风的量）的小贴士

切记哦 ！！！！！一定不能翻拌不然就会起筋！！ 还有就是蛋白！！不能粘一点蛋黄液！！否则打不发！！！还有要看自家烤箱火力来控制时间！好了，编辑不易，仅供参考～

菜谱创建时间：2019-08-29 01:35:35