凉粉切成条状。
按厨师长王刚的“香辣红油正宗做法”熬制凉菜专用红油。(凉粉的灵魂！！！不能劝退！！)
姜、蒜分别压成蓉，加入少量热水制成姜蒜水。(热水更容易逼出姜蒜味，不爱吃姜星人使用时可以只用汁水)
适量酱油加热，淀粉加少量水化开后加入酱油中，小火熬至黏稠。
按个人口味准备适量白糖、盐、味精、花椒粉。
香葱切末。
以上所有调料按量加入凉粉，小心拌匀之后就可以暴风吸入了。😉
凉粉表面光滑不易入味，把酱油熬成黏稠状更容易挂在凉粉上上味儿，提升口感别嫌麻烦哟。