香煎鸡蛋🍳茄片

作者： 蒋筱花骨朵

这两天买的菜多了点，天天又自己一个人在家吃饭，有点力不从心了😓又怕浪费，为了消耗家里的茄子🍆换个吃法。简单快手，味道还不错(*๓´╰╯`๓)♡生活总是需要不断尝试去发现新的美！吃的更是🙃🙃

用料

• 长茄子 1根
• 鸡蛋 2个
• 面粉 1/2小碗
• 淀粉 2勺
• 米饭 少量
• 盐 适量
• 小香葱 若干
• 黑胡椒 1勺
• 香油 1勺

香煎鸡蛋🍳茄片的做法步骤

步骤 1

将茄子洗干净，不用去皮。切成大概一厘米厚的片。把中间抠个小洞，不宜太大。我是直接用手抠下来的，很软很好弄，正好中间部分带茄子籽。把剩米饭填补在中间的洞洞处，因为米饭自带粘性，用一个小勺子舀一小块直接按进去就可以😊

步骤 2

调鸡蛋面糊。打入两个鸡蛋，加入适量盐，黑胡椒粉，滴入香油，搅拌均匀。倒入面粉和淀粉，小香葱切成小段加入。搅拌均匀至无干粉。调好的糊糊应该比较粘稠。

步骤 3

把前面弄好的茄子片加入调好的鸡蛋面糊中，让每一片的两面都均匀的粘上面糊即可。电饼铛加热，倒入适量花生油，煎至两面金黄即可。茄子本身也好熟。

步骤 4

我是晚上裹好的，第二天早上起来才煎的。比较入味了😜😜

菜谱创建时间：2019-08-28 22:27:54