准备食材：猪瘦肉、土豆、番茄酱等。
瘦肉切厚片打花刀，土豆切滚刀块。
打完花刀的猪瘦肉改刀切寸块。放入盆中，加蛋清抓匀，再放入料酒、盐，抓匀入味，静置20分钟。
依次将瘦肉裹上一层淀粉。
小葱切末（葱白和葱绿分开放），姜切末，蒜切片。
炒勺倒入多力压榨一级浓香花生油，烧至七成热时，放入腌好的荔枝肉，用多力浓香花生油炸出来的荔枝肉，质地脆嫩，味道更香。
炸至金黄捞出沥油。
再将土豆下锅炸至金黄捞出沥油。
锅中留少许底油，加姜末、蒜片、葱花（葱白部分）爆香。
加蚝油和番茄酱，小火快速翻炒至出红油。
倒入水淀粉勾芡，小火煮至浓稠。
倒入炸好的荔枝肉和土豆，继续用小火翻炒，入味后，改大火沿着锅边烹入白醋，快速翻炒几下。
撒入葱花（葱绿部分）即可出锅。
超级下饭的荔枝肉做好了，酸酸甜甜，非常美味。