先把西葫芦刨成丝，然后放水里过滤一下，把西葫芦本身的苦味去掉一些
把酸切成末，放入味极鲜酱油，放入盐，放入味精，再加少许糖，最后倒入若干醋，（建议大家一边搅拌一边尝一下味道，这样调出来的酱汁会更好），喜欢吃辣的朋友可以放入辣椒油（我放的是老干妈），酱汁不用太多，因为西葫芦本身就是吸水的
建议大家拌好即食，这样会保持西葫芦的爽口，放久了容易变软。