【无需奶油奶酪】8寸巧克力抹茶慕斯蛋糕

作者： Muriel_chan

我属于那种吃了几口纯慕斯就吃不下去的，这个菜谱就是抹茶戚风和巧克力慕斯的结合，这样的搭配好吃不腻！ 作为一个新宝妈，宝宝随时都可能醒，所以做什么事儿都得快准狠，菜谱尽量把一些步骤结合在一起，操作起来容易快捷，重要的是洗的器具会比较少～(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑ 这个配方用的材料也很简单，撇去平时用的比较少的奶油奶酪，主要是需要淡奶油、吉利丁片、抹茶粉和可可粉。 下面的菜谱介绍我还试了各种口味的混搭，我也只是一个喜欢烘焙的业余人士，欢迎一起交流，喜欢就一起做吧～|•'-'•)و✧

用料

• 戚风蛋糕胚
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 细砂糖（蛋白） 60克
• 细砂糖（蛋黄） 20克
• 抹茶 10克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 90克
• 米醋 几滴
• 巧克力慕斯酱
• 步骤1
• 淡奶油（单独打发） 240克
• 细砂糖 85克
• 步骤2
• 淡奶油 140克
• 可可粉（好时牌） 13克
• 步骤3
• 牛奶 80克
• 吉利丁片 3片

【无需奶油奶酪】8寸巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

我之前分享的菜谱已经介绍过戚风的做法，这个戚风要跟巧克力慕斯结合，所以我进行了减糖的一个处理，这里的介绍就没这么详细。 把蛋浆的材料都丢到盘子里，面粉和抹茶粉要过筛，玉米油最后再放，搅拌到无颗粒。

步骤 2

装蛋白的器具一定要保持无水，蛋白先加一点醋，唐分三次进行打发，最后打发出一个挺立小尖角就可以了。 不知道怎么样才算可以的话可以拿个牙签插进去不倒就可以。

步骤 3

把打发的蛋白分三次和蛋浆充分搅拌在一起。记得搅拌是上下的搅拌，否则会消泡哦！！

步骤 4

烤箱200度先预热五分钟。蛋糕装到模具当中，下层，150度55分钟。 烤出锅之后倒扣，摊凉，切成两片。烤出来的效果，抹茶粉会比图片要深一点。我这次用的是日本进口丸山制茶宇治抹茶粉，网上就有得买80多块钱，有一大包。 做完蛋糕你会发现只需要洗三个器具。

步骤 5

等蛋糕做好了之后再开始做慕斯，蛋糕在烤的时候可以该干嘛就干嘛。 按照上面菜谱的三个步骤，先把淡奶油跟过筛的可可粉混合在一起，我用的是好时的可可粉。

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步骤 6

步骤 6

大概就像图片那样，无颗粒状。

步骤 7

用冷水泡软吉利丁片，按照菜谱的步骤三，把吉利丁片还有牛奶，放到微波炉高温40秒，拿出来充分搅拌融化。

步骤 8

淡奶油加糖单独打发到七八分，图片的状态是还没有OK的，还需要再打发一下。 打到这个时候，把巧克力酱倒进去一起打发。 再把打好的巧克力淡奶油和步骤三搅拌在一起OK了！巧克力慕斯酱就做好喽！ 做完慕斯酱样子也只需要洗三个器具哦～(*ˊૢᵕˋૢ*)

步骤 9

第一层先铺好蛋糕，把2/3的慕斯酱铺在蛋糕上面，放到速冻里面冻大概20分钟。 巧克力慕斯酱会出现凝结，在铺上第二片蛋糕，再把最后的巧克力慕斯酱倒进去，然后放到冷藏至少3小时以上。

步骤 10

冷藏好之后，在蛋糕上面铺上薄薄的可可粉。 抹茶巧克力慕斯蛋糕就大功告成了！！- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

步骤 11

这个是切开之后，蛋糕的情况！这个是我在餐桌上面拍的，我家的灯光是黄色的，所以看上去会比较暗一点。

步骤 12

总体来说还是蛮不错的，颜值棒棒哒！！！( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡

步骤 13

切成一小块，配上饮料，就是最好的下午茶搭档！！( ͡°❥ ͡°)

步骤 14

再来个细节拍摄！这是我在阳台那里拍的，所以光线会比较充足一点！

步骤 15

虽然慕斯酱那里用的比较多的糖，但是因为戚风蛋糕进行了减糖处理，所以蛋糕不会很甜，蛋糕的比例总体来说比较多，吃起来也不会很腻！

步骤 16

也可以做成巧克力抹茶慕斯蛋糕，也就是巧克力的戚风加上抹茶的慕斯！配方的话，只要把抹茶粉和可可粉对换就可以了！

步骤 17

我试了一下，感觉也很不错哦！好吃不腻！

步骤 18

巧克力蛋糕抹茶慕斯相对来说口味就会比较清新一点。

步骤 19

简单装饰一下，感觉就更漂亮了哟！在表面上，我做了一点点巧克力淋面。

步骤 20

拿出去送给人也完全没有问题！- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

步骤 21

简单做个装饰也很好看！

步骤 22

做两层就会快很多～赞！

步骤 23

满满的生日气氛！

菜谱创建时间：2019-08-28 18:34:04