1、大排洗净，厨房纸吸干水份； 2、加入半勺盐，一勺料酒腌制（时间半小时左右）； 3、腌制好的大排取出，两面拍上淀粉备用；
料汁准备： 耗油两勺，老抽两勺，生抽一勺，味极鲜一勺，糖少许（可以放可以不放），冲入适量的温水拌匀； 葱切段（稍微多点最好）
加入油（不要太多），油锅热以后将葱段倒入爆香，成黄褐色时候取出备用； 然后将大排放入油锅中煎至一面金黄，将拌好的料汁倒入锅中；
加入适量的水没过大排，中火烧煮（大约煮15—20分钟左右）
开盖将爆好的葱段加入锅中，大火收汁。 渍…渍…渍…香味扑鼻。
成品出锅，撒上葱花。 注意：本次制作有那么一点点失败，我觉得不应该在大排的面上拍上淀粉，因为油煎以后表面有一层膜一样的东西，在煮的时候老抽的颜色不会渗入到大排里面。 希望大家尝试后成功了帮忙在评论中更新我的菜谱。 舅舅家有一种葱油大排烧法，特别好吃，等我学了以后再分享给各位！