大闸蟹放入清水中，加适量的盐，养一个 小时，让它吐沙排污物，再用小刷子把蟹身刷干净；把大闸蟹洗干净，用小桶装好，放入花椒和花雕酒半支300ML后加入刚好浸过大闸蟹的清水泡两小时。
准备好盘子，将姜切片，铺在泡好的大闸蟹底部，记得大闸蟹腹部向上放。然后在大闸蟹腹部撒上姜片和葱段。
把大闸蟹盘子用烤盘放入烤箱倒数第二层的位置，在智能菜单中的蒸菜类选择蒸蟹，然后按开始键。烤箱不用预热。如果要调味料，可以用碗放入姜蓉，生抽15ml、香醋15ml、香油15ml放入烤盘一起蒸可。时间到后，先不打开烤箱门，将蒸好的闸蟹放在烤箱焖5分钟再打开烤箱门把大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。如果想蒸熟一点，可以用常规模式，110度纯蒸汽模式，蒸28分钟。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F02全自动彩屏电蒸烤箱。强烈推荐这款直接连接纯净水，无水箱的蒸烤箱，因为不用担心缺水，所以蒸汽量足。蒸包子馒头都不会发干，蒸的效果杠杠的。